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豐收莊園變性淀粉在速凍湯圓中應(yīng)用的特點

    變性淀粉作為工業(yè)的重要原輔料之一，廣泛應(yīng)用于造紙、食品、紡織、建筑、醫(yī)藥等行業(yè)。尤其是近年來，隨著變性淀粉行業(yè)的快速發(fā)展，變性淀粉作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等，廣泛的應(yīng)用于食品加工行業(yè)，有著替代昂貴原料、降低食品制造成本、提高食品質(zhì)量等突出優(yōu)點。
   甘肅豐收農(nóng)業(yè)科技有限公司一直致力于專業(yè)的食品級變性淀粉研發(fā)，目前豐收莊園變性淀粉在湯圓中應(yīng)用表現(xiàn)出了以下明顯的特點：

   1、冷水和面、使用方便。由于豐收莊園變性淀粉具有多孔的氫鍵斷裂結(jié)構(gòu)，因此具有快速吸水溶于冷水的性質(zhì)，并能形成高粘度、高膨脹性的淀粉糊。因此可以用冷水直接調(diào)面，改進傳統(tǒng)燙面工藝，使用方便。
   2、湯圓顏色潔白，表面光潔平滑。豐收莊園變性淀粉顏色潔白（其白度〉90′），灰分很低，細(xì)度高，通過添加豐收莊園變性淀粉可以使湯圓顏色潔白，表面光潔平滑。
    3、提高湯圓表面光亮度、細(xì)膩度。豐收莊園變性淀粉糊化溫度低，成膜性好，可使速凍湯圓外觀光亮、細(xì)膩，減少煮制過程中物料溶出。

    4、提供爽滑、軟糯有咬勁的口感。 在湯圓中添加豐收莊園變性淀粉，可使煮制過程變性淀粉顆粒充分吸水，增強速凍湯圓的彈性，提高保型性，使速凍湯圓煮后不變形。同時可以有效降低湯圓粘牙性，使湯圓入口爽滑。
    5、煮后不渾湯，提高貨架貯存穩(wěn)定性。豐收莊園變性淀粉顆粒糊化后，在速凍湯圓外皮形成致密薄膜，使湯圓煮制后溶出物減少，賦予速凍湯圓不渾湯的特點。
    6、提高湯圓耐泡性。豐收莊園變性淀粉持水能力強，提高了湯圓的耐泡性。

   近十年來，我國變性淀粉的產(chǎn)量迅速增長，同時變性淀粉的需求量也不斷提升。以我國目前各行業(yè)所需用的變性淀粉數(shù)量計算，年需求量在100-200萬噸之間，市場前景非常廣闊。豐收農(nóng)業(yè)將持續(xù)致力于食品級變性淀粉的研發(fā)，積極應(yīng)對目前行業(yè)的機遇和挑戰(zhàn)，憑借優(yōu)異的產(chǎn)品性能，在未來食用變性淀粉市場占據(jù)重要位置。